Luonnolliset pH-indikaattorit

Ympäristön reaktion muutosten vaikutuksesta eivät vain laboratorioissa indikaattoreina käytetyt yhdisteet saa erilaisia ​​​​värejä. Yhtä suuren ryhmän muodostavat luonnontuotteiden sisältämät aineet. Useissa kokeissa testaamme pH-indikaattoreiden käyttäytymistä ympäristössämme.

Kokeita varten tarvitaan useita liuoksia, joiden pH on erilainen. Niitä voidaan saada laimentamalla suolahappoa HCl:lla (pH 3-4 % liuos on 0) ja natriumhydroksidiliuoksella NaOH (4 % liuoksen pH on 14). Tislatun veden, jota myös käytämme, pH on 7 (neutraali). Tutkimuksessa käytämme punajuurimehua, punakaalimehua, mustikkamehua ja teehautetta.

Tiputa vähän punajuurimehua koeputkiin, joissa on valmistettuja liuoksia ja tislattua vettä (kuva 1). Happamissa liuoksissa se saa voimakkaan punaisen värin, neutraaleissa ja emäksisissä liuoksissa väri muuttuu ruskeaksi, muuttuen keltaiseksi (kuva 2). Viimeinen väri on seurausta väriaineen hajoamisesta voimakkaasti emäksisessä ympäristössä. Punajuurimehun värjäytymisestä vastaava aine on betaniini. Borsch- tai juurikassalaatin happamoittaminen on kulinaarinen "siru", joka antaa ruoalle herkullisen värin.

Kokeile samalla tavalla punakaalimehua (kuva 3). Happamassa liuoksessa mehu muuttuu kirkkaan punaiseksi, neutraalissa liuoksessa vaalean violetiksi ja emäksisessä liuoksessa vihreäksi. Myös tässä tapauksessa vahva emäs hajottaa väriaineen - koeputkessa oleva neste muuttuu keltaiseksi (kuva 4). Väriä muuttavat aineet ovat antosyaanit. Punakaalisalaatin ripotteleminen sitruunamehulla antaa sille houkuttelevan ilmeen.

Toinen koe vaatii mustikkamehua (kuva 5). Punavioletti väri muuttuu punaiseksi happamassa väliaineessa, vihreäksi emäksisessä väliaineessa ja keltaiseksi voimakkaasti emäksisessä väliaineessa (värin hajoaminen) (kuva 6). Myös tässä antosyaanit ovat vastuussa mehun värin muuttamisesta.

Tee-infuusiota voidaan käyttää myös liuoksen pH-indikaattorina (kuva 7). Happojen läsnäollessa väri muuttuu oljenkeltaiseksi, neutraalissa väliaineessa vaaleanruskeaksi ja emäksisessä väliaineessa tummanruskeaksi (kuva 8). Tanniinijohdannaiset muuttavat infuusion väriä ja antavat teelle tyypillisen kirpeän maun. Sitruunamehun lisääminen vaalentaa infuusion väriä.

On myös syytä tehdä itsenäisesti testejä muilla luonnollisilla indikaattoreilla - monet kasvien mehut ja keitteet muuttavat väriä ympäristön happamoitumisen tai alkalistumisen vuoksi.

Katso se videolta:

Luonnolliset pH-indikaattorit