Kuinka teroittaa keittiöveitsi? Kuinka teroittaa veitset oikein?

Uusien veitsien sarja tekee vaikutuksen terävyyllään - ne leikkaavat ohuimman paperin ilman ongelmia. Terät kuitenkin tylsistyvät ajan myötä - sitten ne voidaan vaihtaa uusiin tai, taloudellisemmin ja ympäristöystävällisemmin, teroittaa. Kuinka teroittaa veitsiä turvallisesti kotona - mitä käyttää ja miten?

Kuinka teroittaa veitsiä ammattimaisesti - mitä käyttää?

Helpoin tapa teroittaa veitsiä on käyttää tähän tarkoitukseen suunniteltua ammattityökalua eli erikoisveitsen teroitinta. Tärkeää on, että tämä vempain voi olla useissa muunnelmissa: timantti, yleiskäyttöinen ja manuaalinen.

• Timanttiveitsenteroitin

Pitkänomainen lisävaruste, joka muistuttaa visuaalisesti pitkänomaista jääkirvettä. Timanttiveitsen teroitin on erittäin helppokäyttöinen, ja se ei ainoastaan ​​takaa, että terä leikkaa vaivattomasti, vaan myös pysyy täysin tasaisena ilman murtumia tai koloja. Richardson Sheffeld -tuotemerkki tarjoaa esimerkillisen tämän tyyppisen tuotteen.

• Yleiskäyttöinen veitsen teroitin.

Pieni keittiölaite, joka voi muistuttaa kapeaa U-kirjainta ja jossa on tyypillisiä kaarevia leikkauksia. Keittiöveitsien teroitus yleisteroittimella koostuu terän siirtämisestä mainittuja kaaria pitkin. Mallista riippuen koloja voi olla yksi tai jopa neljä, kuten Zwieger Visionary -teroittimessa. Sitten jokainen niistä vastaa erilaista teroitusastetta: ensimmäinen taso on esityö, joka korjaa tylsimmät ja vaurioituneet veitset, toinen taso suoristaa veitsen ja antaa sille V-muodon ja kolmas kiillottaa sen niin, että se loistaa ja tulee teräväksi kuin partaveitsi. Viimeistä leikkausta käytetään sahalaitaisten veitsien teroittamiseen.

• Manuaalinen veitsen teroitin

Kaikista teroituslaitteista halvin. Manuaalinen veitsenteroitin maksaa yleensä useita kymmeniä zlotyja ja koostuu pienestä kädensijasta ja siitä ulottuvasta "viilasta", joka on taivutettu kaareksi - koko muoto muistuttaa kirjainta P tai D. Työ koostuu terän siirtämisestä ulkoa pitkin kaarevasta elementistä, tavallisesti volframikarbidista; näin on esimerkiksi Stalgast-tuotemerkin Victor-teroittimen tapauksessa.

Keittiöveitsien oikea teroitus - veitsien teroituskulma

Veitsisi teroituskulma on yhtä tärkeä koko prosessin ajan kuin oikean teroittimen valinta. Huonosti tehty työ voi olla tehoton riippumatta siitä, kuinka hyviä laitteita käytät. Kotona kaltevuuskulma 20-25⁰ sopii hyvin. Miksi kotona"? Koska veitsien ammattikäyttö, esimerkiksi leikkaamista esittelevän japanilaisen kokin toimesta, vaatii henkilökohtaisempaa lähestymistapaa. Luuleikkurit teroitetaan yleensä noin 40⁰ kulmassa, ja erittäin terävät keittiöveitset vaativat noin 17⁰ kulman.

Monipuolisin kulma on 25⁰, joka on vastaus sekä leipäveitsen teroittamiseen että metsästys-, ulkofilee- tai veistosveitsen teroittamiseen. Tämä on myös mitä yleiskäyttöiset teroittimet yleensä tarjoavat.

Kuinka teroittaa veitsiä kotitekoisilla tavoilla - mitkä esineet ovat hyödyllisiä?

Jos tarvitset erikoistavan veitsien teroittamiseen ja ammattimainen veitsenteroitin vain odottaa kuriirin noutoa ja toimittamista asuntoosi, kokeile yhtä kotimenetelmistä. Ne eivät ole pysyvä ratkaisu, joten oikeat varusteet kannattaa hankkia, mutta "kriittisissä" tilanteissa ne osoittautuvat todella hyödyllisiksi.

• Varoitus keittiöveitsestä, jossa on kuppi tai lautanen

Suosituin on veitsen teroitus keraamisella kupilla tai lautasella. Koko prosessin ydin on tasainen karkea ympyrä astian pohjassa. Yleensä valmistaja ei peitä sitä millään lakalla tai maalilla, joten materiaalin karkeampi sävy näkyy paljaalla silmällä, minkä ansiosta kuppi ei luista pöydälle asetettaessa. Edellä mainittu asteikko ja sitä vastaava keramiikan kovuus tekevät tästä ympyrästä hieman veitsenteroittimen pinnan kaltaista, ja se voi tarvittaessa jäljitellä sitä.

Veitsen teroittamiseksi sen avulla teriä tulee siirtää sivuttain (tasainen puoli) pitkin aluksen tätä osaa, kahvan päästä aivan kärkeen. Vaihda puolta jokaisella lyönnillä. Tässä tapauksessa yllä kuvattu veitsen teroituskulma on myös tärkeä.

• Kivitikkaita käyttäminen veitsien teroittamiseen

Tämä menetelmä toimii samalla tavalla kuin keittiöveitsien teroitus keraamisissa astioissa. Tässä tapauksessa olet kuitenkin tekemisissä kiven kanssa. Kiviportaissa on yleensä myös kiillottamaton ohut kaistale, jonka reunassa on karkea sävytys ja ne ovat erittäin kovaa ja kestävää materiaalia. Tämän ansiosta voit teroittaa terästerää heidän avullaan. Tekniikka on sama kuin kupin tai lautasen tapauksessa - sinun tulee säilyttää sopiva veitsen kulma ja liikuttaa sitä tasaisesti molemmilta puolilta.

• Keittiöveitsien teroitus kivellä ikkunalaudalla

Jos sinulla ei ole kotona kiviportaita, mutta sinulla on tästä materiaalista ikkunalaudat, voit soveltaa yllä olevia vinkkejä niiden käytössä. Koko prosessi on identtinen, ja teroittamiseen käytetään ikkunalaudan terävää reunaa. Joten sinun on siirrettävä terää sivusuunnassa sen reunaa pitkin pitäen veistä oikeassa kulmassa ja vaihtaen puolta ajoittain. Älä kuitenkaan yritä tätä metalli-, lasi- tai muoviikkunalaudalla.

Jos etsit parasta tapaa teroittaa veitsisarjasi etkä ole vielä tilannut uutta teroitinta, muista tutustua tämän edullisen ja hyödyllisen laitteen osiossa.