Opi parhaiden ravintoloiden kokkien salaisuudet

Suosittelemme erilaista kirjaa - "Parhaiden ravintoloiden parhaat reseptit" - ja se sisältää salaisia, alkuperäisiä reseptejä parhaiden puolalaisten ravintoloiden kokkeilta, joita ei ole vielä julkaistu! Nyt sivustolla avaamme ja julkaisemme niitä useita, jotta voit valmistaa ne itse kotona.

Tässä on yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä, jotka sopivat täydellisesti kesään ja ilman jätettä.

On hyvä idea käyttää eilisen leipää. Jos mahdollista, sekoita useita tomaattilajikkeita niin, että lautanen on värikäs. Tämä on täydellinen välipala viinille, lapsille, ystävien tapaamiseen tai iltaelokuvan katseluun.

KESÄTOMAATTISALATTI MINTUPESTOLLA JA SUURURUPÄÄLLÄ RUOHON KOTILEIVÄLLÄ

resepti 4 hengelle

ainesosat

Paahtoleipä:

• 1 pieni leipä
• (mieluiten vehnähapantaikinan kanssa)
• 4 rkl rypsiöljyä

Koulutus

1. Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla.
2. Leikkaa leipä viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi molemmin puolin.
3. Laita krutonit talouspaperin päälle ja anna rasvan valua pois.

kesäinen tomaattisalaatti

• 2 kg erilaisia ​​tomaatteja
• (suosittelemme puhvelin sydämiä, vadelma-, vihreä-, tiikerisydämiä)
• 250 g laadukasta fetajuustoa
• 1 jalapenopippuri
• muutama tippa tabascoa
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• kourallinen basilikan lehtiä
• 10 tl sokeria
• pippuria ja suolaa maun mukaan

1. Halkaise yksi tomaatti ja raasta kulhoon, mausta öljyllä, suolalla, pippurilla, tabascolla ja siirrä sivuun.
2. Laita loput tomaatit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Valuta minuutin kuluttua kiehuva vesi ja kaada kylmä vesi tomaattien päälle. Kuori ne ja leikkaa isoiksi paloiksi, mausta hienonnetulla jalapenoilla, suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä, etikalla, sokerilla ja siirrä sivuun.
3. Raasta osa fetajuustosta, raasta loput ja revi basilikan lehdet.

Minttu pesto:

• 100 g valkaistuja manteleita
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 nippu minttua
• öljy

1. Kuumenna kiehuvalla vedellä kastetut mintunlehdet, valuta ja kaada päälle kylmää vettä. Kuivaa ne talouspaperilla.
2. Paahda mantelit - laita uuniin, joka on esilämmitetty 8 ° C:seen 160 minuutiksi.
3. Sekoita minttu manteleihin, puolikkaaseen valkosipulinkynteen, oliiviöljyyn ja jauha huhmareessa tai tehosekoittimessa.

Suolakurkku:

• 1 vihreä kurkku
• 2 selleri
• 1 punainen lamppu
• 300 ml vettä
• 100 ml etikka
• 200 g sokeria

1. Kiehauta marinadi (vesi, sokeri, etikka). Laita sivuun jäähtymään.
2. Valmista suolakurkku - kuori selleri ja leikkaa vinosti ohuiksi viipaleiksi, kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi, poista kurkusta siemenet ja leikkaa se kuutioiksi.
3. Kaada marinadi jokaisen vihanneksen päälle erillisessä kulhossa ja jäähdytä yön yli.

Tottelevaisuus:

Levitämme minttupestoa lautaselle, laitamme paahtoleivän päälle, laitamme paahtoleivän päälle raastettua tomaattia ja koristelemme kesän tomaattisalaattia; Lopuksi päälle suolakurkkua, fetajuustoa ja tuoretta basilikaa.

Suosittelemme:

Työtä helpottavat hyvät, ammattimaiset varusteet, esimerkiksi erikoisveitsi tomaateille (hyvät ja terävät veitset kannattaa olla). Muista myös, että syömme silmillämme, mikä tarkoittaa annoksemme kauniisti tarjoilua - tässä välipalalaudat.

Lisää reseptejä löytyy Ravintolaviikon tiimin ja ansioituneiden kokkien laatimasta Parhaat ravintolareseptit -kirjasta. Kokkaa, kokeile, kokeile - suosittelemme!