Lautanen pääosassa: parsa

Viime aikoihin asti niitä pidettiin ylellisyyden ja vihannesten symbolina, joita oli vaikea valmistaa. Nykyään voimme ostaa parsaa kaikkialta, pidämme siitä rapeuden ja arjen valikoiman vuoksi. Millaista parsaa ostaa, miten se keitetään ja ei pilata sitä?

Mistä ostaa tuoretta parsaa?

Parsan suosio tarkoittaa, että voimme ostaa sitä paitsi hyvin varustetuista myymälöistä, myös pienistä paikallisista vihannesliikkeistä. Paras parsa on tuore parsa. Kannattaa tarkistaa, asuuko tätä ihanaa vihannesta kasvattava maanviljelijä lähellä asuinpaikkaa. Ehkä hän myy juuri poimittuja vihanneksia yksityiskohtaisesti tai on valmis tuomaan ne sovittuun paikkaan. Tuoreen parsan ostaminen on todella sen arvoista, koska sillä on makuvoimaa.

Kuitenkin supermarketista voimme ostaa kunnollisen vihanneksen. Mistä tiedät, mikä parsa on tuoretta? Ensinnäkin tarkastelemme niitä hyvin - onko niissä hometta vai ovatko ne pehmeitä. Jos parsan kärjet ovat kovia, hilseileviä ja ruskeita, tämä on merkki siitä, että vihannes on vanhentunut. Jos kärjet ovat vain kuivia ja hieman ruskeita, se on hyvä merkki - parsasta puuttuu vähän vettä, mutta se on hyvä. Jos et häpeä, voit kuunnella parsoja - hieroa niitä yhteen. Tuore parsa kuulostaa samanlaiselta kuin tuoreiden tulppaaninlehtien rypytys.

Kuinka säilyttää parsa?

Parasta on syödä tuoretta parsaa. Jos haluat kuitenkin säilyttää ne jonkin aikaa, kääri parsat kosteaan talouspaperiin ja laita parsat lautaselle jääkaappiin. Jos sinulla on iso jääkaappi, käsittele parsaa kuin tuoreita tulppaaneja - leikkaa yläosa pois, laita vesipurkkiin niin, että kärjet uppoavat veteen. Laitoimme parsapurkin jääkaappiin. Voit myös jäähdyttää parsan käärimällä sen löysästi folioon. Tällaiset käärityt on kuitenkin syötävä nopeasti.

Kuinka keittää parsaa?

Muistan ensimmäisen kerran, kun keitin parsaa - aluksi etsin riittävän isoa kattilaa. En tiennyt silloin, että parsan asiantuntijat käyttävät erityistä korkeaa ruukut parsalle. Sitten voitelun aikana leikkasin pois parsan lignifioidut päät (jotka voit myös vain katkaista). Hän keitti vettä, suolasi sen niin, että se maistui merivedeltä, ja ripotteli siihen teelusikallisen sokeria. Kaikki oli täydellistä, kunnes laitoin valkoisen parsan veteen. Tämä ei osoittautunut kovin hyväksi ideaksi.

Olkoon kulinaarinen epäonnistumiseni varoitus Kuori valkoinen parsa, vihreä parsa valinnainen. Parsan kuoriminen ei tarkoita päiden leikkaamista – niiden pitäisi jäädä, koska ne ovat herkullisia. Käytä kasviskuorijaa poistamaan parsan kuitumainen ulkoosa, joka päättyy noin 1 cm pään alapuolelle. Vihreää parsaa ei yleensä tarvitse poimia, ellei pinta ole hyvin paksu ja puumainen. Laita parsat kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Poista ja laita välittömästi kylmään veteen. Tämä tekee niistä rapeita.

Jos emme kuitenkaan halua keittää parsaa, voimme…paistaa tai paistaa sen. Kaada 3 ruokalusikallista öljyä kuumennetulle pannulle ja lisää vihreät parsat. Paista niitä uudelleen ja uudelleen sekoittaen noin 5 minuuttia. Tarjoile voin ja suolan kanssa. Voimme ripotella niihin myös hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja tuoretta parmesaanijuustoa. Voit myös paistaa parsaa - laita parsat alumiinifolioon, lorauta reilusti oliiviöljyllä ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.

Kuinka keittää parsaa aamiaiseksi?

Tietysti jotkut kaipaavat laiskoja viikonloppuaamiaisia ​​suosikkiravintoloidensa terasseilla. Onneksi voimme valmistaa parsa-muna-aamiaisen, joka saa meidät kävelemään kännykkäämme kuvaamaan sen omassa keittiössämme. Paista kahdelle hengelle nippu vihreää parsaa oliiviöljyssä (yllä kuvatulla tavalla) ja tarjoile munakokkelin, savustetun lohen ja sitruunamehun kanssa. Tuore croissant tai pulla, lasillinen vastapuristettua appelsiinimehua ja kahvi täydentävät idyllin.

Herkullinen aamiainen tai illallinen on vauvaperuna- ja parsafrittata.

Frittata parsalla ja perunalla - resepti

Ainekset:

• Nippu vihreää parsaa
• 300 g uusia perunoita
• 8 munat
• ½ tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• 1 teelusikallinen basilika
• XNUMX/XNUMX kuppia juustoraastetta (cheddar tai meripihka)

Ehkä ei ole enää kevään tuoksuja. Pese 300 g uusia perunoita ja keitä kevyesti suolatussa vedessä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Lisää 4 minuutin kuluttua vihreät parsat veteen (sen jälkeen kun on leikattu pois tai revitty irti kovat päät, joissa ne katkeavat itsestään, yleensä noin 3 cm pohjasta). Valuta kaikki minuutissa. Leikkaa perunat. Levitämme ne syvälle uunipellille tai metallikahvaisella pannulla (joka voidaan laittaa uuniin). Laita parsat päälle. Sekoita kulhossa 8 munaa 1/2 tl suolalla, 1 tl oreganoa, 1 tl basilikaa ja ripaus pippuria. Lisää 1/4 kuppia raastettua cheddar- tai meripihkajuustoa. Sekoita kaikki ja kaada muottiin niin, että munamassa täyttää kasvikset. Paista uunissa grillissä noin 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Jos pidämme pekonin mausta, voimme kääriä parsan savustettu pekoniviipaleeseen ennen muottiin laittamista ja sitten paistaa.

Parsakeitto on herkullista

Useimmiten keitetty ja todella maukas keitto Kermakeitto parsalla. Voimme käyttää valkoista parsaa (muista kuoria!) tai vihreää parsaa. Tärkeintä on jättää päät jokaisen lautasen koristeluun. Myös keittoa ei kannata laihduttaa ja kermasta puhumattakaan, koska ne antavat keitolle ainutlaatuisen kermaisen koostumuksen.

Kerma parsa - resepti

Ainekset:

• 2 nippua vihreä/valkoparsaa
• 2 tl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ sipulia
• ½ litraa lientä (kasvis tai kana)
• 150 ml 30-kerma%

Keiton valmistukseen tarvitsemme: 2 nippua vihreää parsaa (leikkaa päät pois ja leikkaa 2 cm paloiksi, jättäen päät koristeeksi), 2 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 1/2 hienonnettua sipulia, 1 /2 l kasvis- tai kanalientä, 150 ml kermaa 30 %. Kaada oliiviöljy kattilaan, kuullota sipuli pehmeäksi, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli, 30 sekunnin kuluttua lisää parsat ja liemi. Keitä 15 minuuttia. Lisää kerma. Sekoita kaikki tehosekoittimella tasaiseksi. Suolaa tarvittaessa. Koristele parsanpäillä ja hienonnetulla tillillä.

Jos haluamme kermaisen parsakeiton, joka eroaa edellisestä, voimme käyttää valkoista parsaa. Meidän on puhdistettava ja kypsennettävä ne samalla tavalla kuin edellisen reseptin keitto. Ainoa ero on, että sekoitettuun keittoon lisätään 1/2 tl vastaraastettua sitruunankuorta ja 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua. Tarjoa keitto hienonnetulla pistaasipähkinällä ripottuna.

Pasta parsalla

Osaamme jo keittää tai paistaa parsaa. Pasta paistetulla vihreällä parsalla on herkullista.

Ainekset:

• Nippu parsaa
• 200 g pennepastaa
• 1 polttimo
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan kuori
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ dl juustoraastetta (parmesaania tai meripihkaa)
• ½ kuppi kermaa 30%
• Koristeeksi paahdettuja manteleita ja chilihiutaleita

Riittää, kun peset parsan nipun, poistat sitkeän yläosan ja leikkaat parsat 5 cm paloiksi.. Keitä 200 g penneä kattilassa. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannulla, lisää 1 pieni hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä ja paista 30 sekuntia. Lisää parsa, sitruunan kuori, 1 rkl sitruunamehua. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää 5/1 kuppi raastettua parmesaani- tai meripihkajuustoa ja 2/1 kuppi 2 % kermaa. Kaada joukkoon 30/1 rkl vettä, jossa pasta keitettiin. Sekoitamme. Valuta pasta ja sekoita pannulta parsat. Tarjoile chilihiutaleilla tai paahdetuilla mantelihiutaleilla ripottuna.

Jos rakastamme liharuokia, tämä on herkullista pastaa kanan ja parsan kanssa. Valmista kastike kuten edellisessä ohjeessa, mutta lisää valkosipuliin ja sipuliin 1 suikaleiksi leikattu ja suolalla ripottu kananrinta. Paista rintaa kullanruskeaksi, lisää sitten parsat ja tee kaikki kuten edellisessä reseptissä.

Parsa ruokien lisäaineena

Yksi parsan parhaista välipaloista on uunissa paistettua parsaa vinegretten kera.

Riittää, kun paistat parsat uunissa rapealla kuorella. Valuta ne kastikkeella ennen tarjoilua: sekoita 2 rkl hunajaa 3 rkl balsamiviinietikkaa ja 1/4 kuppia oliiviöljyä. Voimme ripotella parsaan myös paistettuja pekonipaloja tai saksanpähkinöitä.

Näihin vinegretteillä valmistettuihin paistettuihin parsoihin voi laittaa pussin tuoretta pinaattia, 1 kuppi neljäsosaisia ​​mansikoita, 100 g vuohenkääröä ja kourallinen pistaasipähkinöitä tai hasselpähkinöitä.

Syödään parsaa, kun se on vielä kauden aikana. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, A-, C-, K-vitamiineja. Ne stimuloivat maksan ja munuaisten toimintaa ja sisältävät runsaasti kuitua. Lisäksi ne ovat maukkaita, kauniita ja monipuolisia - niitä voi syödä kotona, ottaa mukaan piknikille ja nauttia niiden mausta ja kauden alkamisesta.

Löydät vielä enemmän kulinaarisia inspiraatioita AvtoTachki Pasjesta Kulinaariset osiosta. 

Lähde: