Aasialaista ruokaa kotona

Aasiasta on tullut uusi suosikki kulinaarinen kohde puolalaisille. Olisi kuitenkin suurin virhe puhua aasialaisesta keittiöstä homogeenisena. Jos todella haluamme kokata jotain aasialaista kotona, meidän on päätettävä, mihin suuntaan mennään.

/

Aasialainen keittiö, mitä?

XNUMX-luvun alku Puolassa oli paitsi pata-, pizzeria- ja grillauskojujen, myös "kiinalaisten ravintoloiden" kukoistusaikaa. Nykyään tiedämme, että nämä olivat melko mukavia vietnamilaisia ​​ruokia, jotka oli kypsennetty keskimääräisen Kowalskin maun mukaan - ei liian mausteisia ja runsaasti soijakastikkeella maustettuja. Nykyään tietoisuutemme on paljon korkeampi, vaikka osa meistä rakastaa edelleen soijakastiketta sushissa, Aasian maiden kulinaarisen kulttuurin tuntemus on enemmän määräävä tekijä tiettyyn yhteiskuntaryhmään kuulumisessa kuin todellinen kiinnostus tätä aluetta kohtaan.

sushisetti DEXAM 

Aasialaisen keittiön tietosanakirjat ja itämaiset keittokirjat

Magdalena Tomaszewska-Bolalek on kiistaton auktoriteetti japanilaisen ja korealaisen keittiön alalla. Jos haluamme tietää jotain näiden maiden keittiöistä, niiden kulinaarisista perinteistä, saada inspiraatiota ruoanlaittoon (edellyttäen, että osa niistä on tulosta monien vuosien kokemuksesta, jota emme parhaista aikeistamme huolimatta pysty toistamaan ), tartutaan japanilaisiin makeisiin ja Korean kulinaarisiin perinteisiin. Jos olemme enemmän kiinnostuneita Thaimaasta ja sen mausteisista mauista, niin Daria Ladokhan kirja antaa meille mahdollisuuden luoda nämä maut uudelleen kotona. Kiinan ja paikallisten makujen ystävien kannattaa lukea kiinalaisten makujen asiantuntijan Ken Homan kirja.

japanilaisia ​​makeisia

Jos olemme Aasian keittiöistä eniten kiinnostuneita Intiasta, kannattaa ehdottomasti kääntyä kirjan "Vegan Indian Cuisine" puoleen, joka ei pelkästään esittele perinteisten ruokien reseptejä, vaan kertoo myös kuinka yhdistää intialaisen keittiön perustana olevia mausteita ja yrttejä. .

Korean kulinaariset perinteet

aasialaisia ​​keittiötarvikkeita

Jos haluamme tehdä pad thaita kotona, paistettuja nuudeleita tai jotain muuta nopeasti paistavaa, panostaa wokkiin. Tefal tarjoaa kaksi wok-versiota eurooppalaisiin keittiöihin - elegantteja ja mukavia. Fiskars wok on syvempi ja sopii induktioliedelle. Wokissa paistamiseen tarvitset myös leveän lastan, joka kestää korkeita lämpötiloja. Me kaikki rakastamme vihanneksia ja lihaa wokkipannussa, mutta se vaatii voimaa ja tarkkuutta - niille, jotka eivät pidä keittiön siivoamisesta ja lattiasta syömisestä, suosittelen lasta.

Tefalin töitä 

Jo jonkin aikaa kaikki ovat kokeilleet sushin valmistusta kotona. Lautaset ja syömäpuikot auttavat varmasti valmiiden rullien tarjoilussa. Hyödyllinen ruoanlaittoon, bambumatot ja terävät veitset kalafileille. Tarvitsemme myös syömäpuikot. Klassisten rullien vääntämisen taitaneet voivat inspiroitua koristesushin valmistustaidosta.

Tefal-veitsi kalan leikkaamiseen.

Kuinka syödä sushia

Sushi ei ole vain ruokalaji, vaan myös joukko rituaaleja, jotka ovat osa japanilaista kulttuuria. Aloitamme aterian kuivaamalla kätemme kuumalla pyyhkeellä. Voit syödä sushia paitsi puikoilla, myös käsilläsi. Perinteisesti istumme lattialla. Sushia tarjoillaan soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Jotkut sushimestarit kuitenkin uskovat, että molemmat mausteet pilaavat tuoreen kalan makua, ja niiden liiallinen käyttö tarkoittaa, että itse sushi ei ole tarpeeksi hyvä. Jos päätämme syödä sushia käsin, tartu peukalolla ja etusormella riisiä kalaan ja laita kaikki suuhusi kerralla - älä mieluummin pureskele sushia. Sushin kanssa tarjoamamme marinoitua inkivääriä käytetään makuhermojen puhdistamiseen - sitä kannattaa pureskella peräkkäisten palasten välillä, jotta niiden makua voi arvostaa "raikkaalla maulla". Kun olet syönyt, poista syömäpuikot terävä puoli vasemmalla.

Setti Suhi Tadarille

Tee, aasialainen tuote, jota käytämme päivittäin

Unohdamme usein, että suosituin aasialainen tuote on tee. Useimmat meistä ovat hyvin tietoisia Ceylonin mustan teen mausta, matcha valloittaa herkkusujen sydämet ympäri maailmaa ja on nyt kaikkialla - jäätelössä, juustokakuissa ja tikkuissa. Japanissa ja Kiinassa juon teetä kupeista, en suurista mukeista. Teen valmistus on seremonia, ei vain kiehuvan veden kaatamista lehtien päälle.

Yrttikuppi MAXWELL AND WILLIAMS Pyöreä, 110 ml 

Jos pidämme matcha-vihreän teen mausta, kannattaa ehdottomasti kääntyä teeoppaan puoleen, joka opastaa meidät valmistamaan infuusio oikein ja miten vihreää jauhetta käytetään jokapäiväisessä elämässä. Juuri jauheen veteen levittämiseen tarkoitettu sivellin antaa meille mahdollisuuden tuntea sen tuotteen uskomattoman taikuuden, jonka kanssa olemme vuorovaikutuksessa.

Japanilainen kirsikka tee

Sekoitus on yksinkertaisin aasialainen ruokalaji

Paisti on ehkä yksinkertaisin ruokalaji, jonka voimme valmistaa. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "sekoita ja paista", ja siihen valmistautuminen liittyy.

Valmista vain hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri, soijakastike, kuppi hienonnettuja suosikkivihanneksia (porkkanat, paprikat, parsakaali, pak choi) ja keitetyt riisinuudelit tai chow mein (1/2 kuppia). Kuumenna öljy wokissa, lisää valkosipuli ja inkivääri ja sekoita nopeasti. Lisää vihannekset sekoittaen, paista noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä mutta silti rapeita. Lisää soijakastike, pasta ja sekoita. Tarjoile seesamiöljyllä loskattuna. Huomio! Seesamiöljyä ei saa lämmittää.

Kiinalainen veitsileikkuri CHROME

Hyvin paikallisessa versiossa voimme tehdä puolalaisen version vatkaimesta - paista valkosipulia ja inkivääriä öljyssä, lisää pilkotut porkkanat, sienet ja kaali. Paista soijakastikkeen kanssa, lisää tattari ja tarjoile seesamiöljyn kanssa. Tämä on hämmästyttävä yhdistelmä erilaisia ​​ruokia!

FEEBY Retro -juliste - kiinalaista ruokaa