Italialaista ruokaa kotona

Me yhdistämme italialaisen keittiön basilikaan, mozzarellaan, pizzaan, pastaan, tomaatteihin, tiramisuun, parmesaaniin, viiniin ja espressoon. Ehkä puolalaiset voivat kertoa enemmän italialaisesta keittiöstä kuin mistään muusta. Voiko hän yllättää meidät jollain muulla?

Italialainen alueellinen keittiö askel askeleelta

Haluamme yleistää ja sekoittaa kaikki tietyn keittiön ainekset yhteen kattilaan. On syytä huomata, että ei ole olemassa yhtä italialaista ruokaa ja yhtä hyväksyttyä menetelmää tietyn ruuan valmistamiseksi. Tällaiset asiat ovat normaaleja Japanissa, mutta eivät Italiassa, jossa jokainen alue mukauttaa ainesosat ja reseptit omiin olosuhteisiinsa.

Pohjois-Italia on pastan, polentan ja risoton maa – tahmea mutta kiinteä riisi, joka on keitetty liemessä ja tarjoillaan parmesaanin tai vihannesten kanssa. Lisäksi täältä on kotoisin pesto basilikalla, jota puolalaiset rakastavat levittää hapanleivän päälle. Etelä-Italian keittiö on kuuluisa napolilaisesta pizzastaan, joka on yhdistelmä yksinkertaisia aineksia ja vilpitöntä kärsivällisyyttä. Se tarjoaa myös lammas- ja vuohiruokia.

Sardinia ja Sisilia ovat muita kulinaarisia maailmoja. Ensimmäinen on kuuluisa pastasta vihannesten ja sardiinien kanssa, cannolista rapeaksi ricotta-putkiksi, granitasta, jota syödään aamiaiseksi herkän voimaisen sämpylän kera, ja marsipaanihahmoista, jotka muistuttavat oikeita hedelmiä. Sisilia on makean ystävien paratiisi. Sardinia puolestaan houkuttelee erilaisia kala- ja äyriäisruokia.

Italia on

Ei-ilmeisiä Italian makuja - alkuperäisiä ruokia ja tuotteita

* (kappale lukijoille, joilla on vähemmän herkkä vatsa)

Kerran kyllästämme silmämme ja makumme Nigella Lawsonin tarjoamilla resepteillä Nigellissimin kirjassa tai Jamie Oliverin kirjassa Jamie Cook italiaksi. Kun meillä on kaikki vinkit ja temput Bartek Kieżunilta, eli. Italian Macaronirza voimme löytää huomaamattoman Italian.

Italia on kuuluisa juustoistaan. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (suosikkini italialaisista juustoista on hieman juustoa, lämpöä ja krutonkeja tai vihanneksia tulee poikkeuksellisen kermaisia), fontina ovat klassisia juustoja, jotka tunnemme hyvin. Tietysti tunnemme myös mascarponen ja ricottan, jotka ovat välttämättömiä puolalaisille tiramisu-versioille ja munkkeille, jotka on mukautettu täydellisesti olosuhteisiimme. Kuitenkin on juusto, jota kuulee harvoin, jota kukaan ei tuo maahan ja joka aiheuttaa suurimmat tunteet. Kyse on casu marzusta. Nyt lammasjuusto, kuten Gorgonzola, on täynnä kärpäsen toukkia, jotka syövät juustoa ja sulattavat proteiineja. Jos toukat ovat elossa, juustoa voidaan syödä ilman pelkoa. Kuolleet toukat tarkoittavat, että juustossa on jotain vialla, ja heidän tavoin meidän pitäisi lopettaa sen syöminen. Herkille ihmisille sardinialaiset ovat valmistaneet muunnelman juustonmaistamisesta ilman toukkia - laita pala ilmatiiviiseen pussiin, niin madot alkavat tulla ulos itsestään. Su Callu on toinen perinteinen juusto Sardiniasta. Sen tuotanto on kiistanalainen. Lapsi ruokitaan äidinmaidolla, jotta hänet todella ruokitaan, ja sitten tapetaan nopeasti. Vatsa vedetään varovasti ulos, sidotaan ja kuivataan kahdesta neljään kuukautta - juuri ennen kuolemaa syöty maito muuttuu herkäksi juustoksi.

Spagettilusikka ja italialainen juustoraastin

Finanziera on perinteinen piemontilainen ruokalaji, joka ei myöskään ole suosittu vientituote. Kukonkenno, kanan mahat ja munuaiset, porsaan munuaiset, vasikan aivot paistetaan pienellä jauholla ja kaadetaan viinillä. Keitä kunnes muodostuu kevyt muhennos. Cieche fritte - paistettu pieni ankerias, lähes läpinäkyvä. Ne tarjoillaan krutonkien kanssa.

Firenzessä, kuten Puolassa, syödään muita eläimenosia. Ruoanlaiton yhteydessä italialaiset leikkaavat lehmän vatsat auki ja laittavat ne vehnäkääryleen - tämä on yksi suosituimmista katuruoista. Pidätkö browniesista, eikö niin? Entä jos kakun tumma väri ei johdu kaakaosta ja suklaasta, vaan verestä? Toscanalaiset eivät halua heittää pois arvokkaita aineksia, joten heti teurastuksen jälkeen sian veri sekoitetaan jauhojen, munien ja sokerin kanssa ja leivotaan. Yksi suurimmista herkuista on payata, ruokalaji, jonka historia juontaa juurensa antiikin Rooman päiviin. Vasikan mahaa keitetään sisällöineen, kunnes muodostuu paksu kastike. Vatsaa voi syödä yksinään maitokastikkeessa tai lisätä pastaan.

Mitä kulinaarisia syntejä ei voida tehdä Italiassa?

Ensimmäinen ja suurin synti on spagettibolognesen tilaaminen. Italialaiset eivät tiedä tätä ruokaa - he syövät bolognesepataa. Ohuen pastan sijaan lautasella näemme paksuja nauhoja, jotka on kääritty paksuun liha- ja tomaattikastikkeeseen.

Toiseksi, aamulla juomme vain cappuccinoa ja lattea. Köyhyydestä, voit tilata niitä keskipäivällä, mutta älä anna kenenkään edes ajatella tilaamista aterian jälkeen. Espresso, vain espresso.

Kahvinkeitin MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, hopea

Kolmanneksi pizza. Pidämme runsaasta pizzasta - tuplajuustoa, kinkkua, pepperonia, sieniä, tomaatteja, maissia, vähän valkosipulikastiketta. Italialaiset syövät pizzaa, jossa on erittäin ohut kuori (joskus enemmänkin tortillaa kuin kakkua) ja täytteitä on vähän, yleensä korkealaatuista. Havaijilainen ananaksella ei toimi...

Neljänneksi aamiainen on melko vaatimaton. Italialainen aamiainen on kahvia, mehua, keksejä tai croissanttia. Joskus he syövät baarissa suosikkikahvilassa kadulla. Hotellit tarjoavat tietysti täyden valikoiman runsasta englantilaistyylistä aamiaista. Tällä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä aidon italialaisen ruoan kanssa.

Viidenneksi, ketsuppi. Italialaiset eivät kaada ketsuppia ruokilleen, vaikka se olisi lapsille tarkoitettua pastaa. Syömme ketsuppia ranskalaisten perunoiden kanssa. Finito.

Kuudenneksi, ole varovainen parmesanjuuston kanssa. Olemme vähän tottuneet ripottelemaan kaikkea parmesaanijuustolla - välillä pizzaa, välillä pastaa, välillä paahtoleipää ja tartletteja. Samaan aikaan kampaajat myöntävät, että heidän ruokansa valmistetaan täydellisesti, eikä heidän makuaan tarvitse peittää ainutlaatuisella, mutta ominaisella parmesaanijuustolla. Joskus he sallivat pecorinon...

Astia lusikalla CILIO Parmesanille

Seitsemänneksi leipä. Italialaisissa ravintoloissa ja baareissa usein tarjottavaa leipää ei ole tarkoitettu oliiviöljyyn kastettavaksi. Tämä on se leipä, joka meidän on jätettävä aivan loppuun, jotta voimme syödä loput kastikkeesta lautaselta sen kanssa. Kuulostaa aika loogiselta, eikö?

Kahdeksas, al dente. Todennäköisyys on suuri, että useimmat italialaiset pastat näyttävät alikeitetyiltä. Al dente ei ole pehmeää pastaa kuin nauhat liemessä. Al dente on vastustuskykyistä pastaa, jossa näet tämän erittäin ohuen alikupsennetun taikinan nauhan. Ennen matkaa aurinkoiseen Italiaan kannattaa keittää pastaa kotona joka kerta minuutti lyhyempi ja tottua uuteen koostumukseen. Se on myös terveellisempää vatsallemme!

G3Ferrari G10006 Pizzauuni, 1200 W, punainen

Kuinka valmistaa Italiaa kotona?

Jos todella haluat päästä italialaiseen tunnelmaan, laita soittimeen italialaista musiikkia sisältävä CD, kaada lasiin viiniä ja anna itsesi rentoutua. Suosittelen lämpimästi Soul Kitchen Italy -albumeita - ensimmäinen on energistä musiikkia, joka sopii täydellisesti käärimiseen, viipaloimiseen ja paistamiseen. Jälkimmäinen on hieman hiljaisempi ja sopii erinomaisesti italialaiseen juhlaan, joka on täynnä makuja ja sanoja. Lisäksi keittiö kannattaa varustaa useilla laitteilla.

Pizzauunin sisustuselementti, jota rakastan, on pizzakivi. Kivi laitetaan uuniin, kuumennetaan ja sitten päällemme asetetaan se, mitä haluamme leipoa. Tämän ihmeen ansiosta voimme valmistaa ohuen, rapean ja paistetun pizzan kahdessa minuutissa. Kivi on hyödyllinen kakkujen ja leivän valmistuksessa. Se on uskomattoman raskas ja sen kanssa on oltava varovainen, mutta se on vaivan arvoista.

Pizzakivi syöttölaitteella JAMIE OLIVER,

Loistavana opiskelijana leikkasin aina pakastepizzaa saksilla - se oli nopeaa ja tehokasta. Nyt minulla on pizzaleikkuri ja mielestäni se on nero keksintö. Hän antoi minun leikata pizzan lisäksi kanelista hiivataikinaa, murokeksi taikinaa torttuihin, taikinaa croissanteihin ja suosikkeihin.

Pastan ystävien kannattaa hankkia monitoimikone (josta on hyötyä myös pastataikinan valmistuksessa). Tämän ansiosta pastasta tulee parasta. Jos pidämme ricottalla ja pinaatilla täytetyistä raviolista tai prosciuttosta, kannattaa panostaa muotteihin. Niistä voidaan valmistaa myös murenevia hillolla täytettyjä keksejä.

GEFU pastakone, hopea, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

Korkea kattila on hyödyllinen myös spagetin (ja parsan) keittämiseen. Sinun ei tarvitse sekoittaa pastaa, hajottaa sitä tai miettiä, kuinka se mahtuu pannulle. Jos pidät lankamaisesta pastasta, erityinen lusikka auttaa sinua nostamaan sen vedestä. Siellä on jopa erityinen risottolusikka ja risottolautaset, mutta nämä ovat luultavasti vempaimia suurimmille risoton ystäville.

Thaler risotolle MAXWELL JA WILLIAMS Pyöreä, 25 cm

Italialainen keittiö - yksinkertainen italialaisen ruokalajin resepti

Helpoin pasta cacio e pepe

Ei ole olemassa yksinkertaisempaa italialaista reseptiä, joka osoittaisi hyvien ainesosien tärkeyden. Valmistat 10 minuutissa upean ruuan, jossa on ripaus pikantiteettia. Tärkeintä siinä on pasta ja tuore paprika.

200g tuoretta spagettia tai tagliolinia (voit tehdä itse tai löytää supermarketin deli-osastolta)
4 rkl suolatonta voita
1 tl mustapippuria, juuri jauhettua huhmareessa
3/4 kuppi raastettua parmesania

1) Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta 3/4 kupillista vettä ennen valuttamista.

2) Kuumenna voi paistinpannussa, lisää pippuri. Kuumenna 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.

3) Lisää pannulle keitetty pasta, 1/2 kupillista keittämisestä saatua vettä ja parmesaani. Hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on sulanut, noin 30 sekuntia. Jos pasta on liian paksua, lisää jäljellä oleva vesi.

4) Jaa pasta pihdeillä kulhoihin. Näistä aineksista saamme kaksi annosta cacio e pepeä. Hyvää ruokahalua!

Pastapannu ORION, 4,2 l

Mitkä ovat suosikki italialaisia ruokiasi? Mistä keittiöstä haluaisit lukea?