Kuinka säilyttää leipää? Käytännön vinkkejä

Leivän oikea säilytys on avain sen täydellisen rapean kuoren ja tuoreen maun säilyttämiseen mahdollisimman pitkään. Ja vaikka leipä ei muutaman päivän oston jälkeen olisikaan yhtä maukasta kuin paistamisen jälkeen, voit nauttia yhdestä leivästä paljon pidempään muutamaa perussääntöä noudattaen. Neuvomme leivän oikeaan säilytykseen.

Kuinka kauan leipää voidaan säilyttää? Optimaalinen päivämäärä

Vastataksesi tähän kysymykseen oikein, sinun on ensin erotettava kaupasta ostetun leivän koostumus pienestä leipomosta ostetusta leivästä tai kotitekoisesta leivästä. Kaupasta ostetut leivät, sämpylät tai patongit tai ketjuleipomoilta ostetut voivat sisältää säilöntäaineita, jotka pidentävät niiden käyttöikää. Valitettavasti näin on yleensä supermarkettien leivän kohdalla. Toisaalta kotitekoisesta leivästä tai pienen paikallisen leipomon leivästä saatat löytää vain perusaineita, kuten jauhoja, vettä, suolaa ja mahdollisesti jyviä, hapantaikinaa tai hiivaa. Siten leivän optimaalinen säilyvyys sen "alkuperästä" riippuen on:

• noin 7 päivää huoneenlämmössä - säilöntäaineita sisältävälle leivälle,
• noin 2-4 päivää huoneenlämmössä säilöntäaineettomille leiville (esim. kotitekoiset kakut).

Kannattaa myös kiinnittää huomiota leivän tyyppiin, sillä reseptistä riippuen toiset voivat yksinkertaisesti mennä huonompaan suuntaan kuin toiset. Hyvä esimerkki on gluteeniton leipä, joka mätänee nopeammin kuin esimerkiksi vehnäleipä korkean kosteuden vuoksi.

Leivän säilytys on yhtä tärkeää. Sen sijoittaminen väärään paikkaan tai varastoiminen väärään pakkaukseen voi saada sen huonontumaan paljon nopeammin kuin sen pitäisi. Joten miten säilytät leipää sen tuoreuden pidentämiseksi?

Kuinka säilyttää leipää? Perussäännöt

Leivän pitäminen tuoreena mahdollisimman pitkään on helppoa. Riittää, kun tarjotaan hänelle ihanteelliset olosuhteet: säilytä kuivassa, puhtaassa paikassa huoneenlämmössä (18-22 astetta C).

Leivän sisään päässyt liiallinen kosteus edistää homeen kasvua, mikä tarkoittaa, että se nopeuttaa mädäntymisprosesseja. Sama tapahtuu, kun emme ylläpidä oikeaa lämpötilaa. Liian korkea leipä alkaa imeytyä, mikä ilmenee sen ylikuivumisena (menettää luonnollisen kosteutensa). Liian matala voi puolestaan ​​tarjota ylimääräistä kosteutta ulos. Leipää tai sämpylöitä ei ehdottomasti saa säilyttää jääkaapissa tai kääriä kelmulla tai alumiinilla (mikä johtaa ylikuumenemiseen).

Yhtä tärkeää on leivän sijaintipaikan puhtaus. Jos edellinen leivän päällä oleva leipä peittyy pienimmälläkin homekerroksella, tulee koko leipä puhdistaa perusteellisesti ennen uuden leivän munia. Niin kauan kuin homebakteerit eivät näy siinä, ne ovat ehdottomasti sisällä ja siirtyvät nopeasti seuraavaan leivään. Siksi on parasta desinfioida reppu säännöllisesti sisäpuolelta, esimerkiksi pyyhkimällä se veden ja etikan seoksella (jolla on bakteereita tappava vaikutus).

Ja kuinka leipää säilytetään pussissa - irtotavarana tai pussissa? Viipaloitua leipää ostettaessa se kannattaa ottaa pois tehtaan foliosta (mikä voi turvota). Sekä koko leipä että viipaleet on parasta laittaa pellava- tai puuvillapussiin. Leipomossa vieraillessasi se kannattaa ottaa mukaan ja pyytää laittamaan leipä sen sisään, ei muovipussiin - tämä auttaa vähentämään syntyvän muovin määrää.

Pellavapussit tarjoavat leivälle riittävän ilmankosteuden, jotta leipä tai sämpylät pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi tällainen pussi on erittäin helppo pitää puhtaana - pese se vain pesukoneessa.

Mikä reppu valita leivän säilytykseen?

Keittiövälinevalikoimaa selaamalla huomaa, kuinka laaja valikoima erilaisia ​​reppuja on. Puu, bambu, metalli, muovi… mitä valita, jotta leipä pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään?

• Bambuleivät - bambu on yksi muodikkaimmista sisustusmateriaaleista. Epäilemättä se johtuu kasvavasta maineestaan ​​sen biohajoavuudesta - se korvaa muovin esimerkiksi hammasharjoissa tai saippuatyynyissä. Bambun lisäetu on erittäin korkea mekaanisten vaurioiden kestävyys ja poikkeuksellisen keveys. Siitä saatua reppua on vaikea vahingoittaa, ja samalla se on kevyempi kuin useimmat muut mallit. Lisäksi leipä varustetaan sopivalla kosteudella ja lämpötilalla.
• Puiset leivät ovat paljon raskaampia kuin bambu ja perinteisimmät. Jo vuosia ne ovat olleet suosiossa, koska leipä sisällä on oikeissa olosuhteissa (kuten bambu), mikä pitää sen tuoreena pidempään.
• Metalliset reput kestävät hyvin mekaanisia vaurioita ja kosteutta. Se ei ime kosteutta ulkopuolelta (mikä voi tapahtua luonnonkuitumalleissa) ja vähentää merkittävästi ennenaikaisen homeen muodostumisen riskiä. Metalli kuitenkin lämpenee melko helposti, joten varmista, että reppu on varjoisassa paikassa, kaukana liesistä, jotta leipä ei kiehu siinä.
• Muoviset mokasiinit houkuttelevat alhaisella hinnallaan, mutta koska ne on valmistettu vain muovista (eikä sisällä ole esimerkiksi metallia tai puuta), ne eivät tarjoa kunnollista ilmankiertoa leivälle, ja siksi ne johtavat siihen. panimo.
• Keraamiset ja savireput ovat kaksi erittäin raskasta materiaalia, mutta tällaisen reppun avulla voit luoda ihanteelliset olosuhteet leivän säilytykseen. Se ei ime hajuja ja kosteutta, eikä samalla estä kokonaan ilman pääsyä. Tarjoaa riittävän kierron, yleensä pienten reikien kautta. Tämä leivän säilytysratkaisu on myös erittäin helppo puhdistaa.

Kuinka säilyttää ylimääräinen leipä? Jäätyminen on yksi tapa

Leipäpussi ja pellavapussi ovat hyviä tapoja säilyttää leipää joka päivä. Kuitenkin kun on tarvetta pidentää merkittävästi esimerkiksi ylimääräisen leivän käyttöikää ennen pitkää matkaa, jotta se olisi käyttökelpoinen paluumatkan jälkeen, niin pakastaminen toimii. Leipä säilyy pakastimessa jopa 3 kuukautta. Riippumatta siitä, onko se leikattu vai ei, riittää, kun pakata se kokonaan ruoan pakastamiseen tarkoitettuun ostoskassiin.

Avain oikeaan leivän säilytykseen on valita oikeasta materiaalista valmistettu reppu ja varustaa itsesi pellavapussilla tuoreuden pidentämiseksi. Pakastaminen ei ole yhtä hyödyllistä, koska se vähentää pilaantuneen leivän määrää. Valitse oikeat laitteet ja tee keittiöstäsi käytännöllisempi!