Ei vain ranskalaisia ​​- nopeita ja huomaamattomia perunaruokia

Peruna on yksi maamme suosituimmista vihanneksista. Me yhdistämme ne ranskanperunoihin ja nuudeleihin, mutta niistä voidaan valmistaa monia muita ruokia. Kuinka keittää perunat epätavallisella tavalla?

/

Ruoan luovuudella ei ole rajoja - perunoista voi valmistaa vuokaisia ​​ruokia, tartletteja, nyyttejä, kotletteja ja piirakoita. Jokaisessa keittiössä on oma tapansa valmistaa perunajäämät. Loppujen lopuksi monet kansat selvisivät nälänhädästä perunan ansiosta.

Skandinaavinen peruna, eli Janssonin ruotsalainen kiusausvuoka.

Ainekset:

• 1,5 kiloa perunoita
• 3 sipulit
• 4 rkl voita
• 25 anjovis filecików
• 300 ml 36-kerma%
• 1 rkl korppujauhoja
• suolaa ja pippuria

Janssons frestelse, kuten sitä ruotsiksi kutsutaan, on jokaisessa kodissa oma makunsa. Jotkut lisäävät siihen kilohailia, toiset lisäävät sardellia. Yksinkertaisimmassa versiossa ohuiksi viipaloidut perunat (mieluiten mandoliinilla), sipulit, sardellit ja kerma paistetaan paistinpannussa. Kuinka tehdä se?

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muotti voilla. 1,5 kg perunaa kuorittuna ja noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna (mieluiten mandoliinilla). Raasta myös 3 sipulia. Kuumenna 4 ruokalusikallista voita kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä pehmeäksi. Laita kerros perunaa muotin pohjalle, peitä sipulilla, laita noin 25 sardellia, peitä toinen kerros perunaa ja sipulia. Ripottele päälle 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Kaada joukkoon 300 ml kermaa 36%. Ripottele päälle 1 rkl korppujauhoja. Paista pehmeäksi, noin 45 minuuttia.

Hasselback potato eli perunaharmonika.

Ainekset:

• Ziemnyaki
• Pekoniviipaleet (kuinka monta perunaa)
• Öljy
• suolaa

Erinomainen lisä ruokiin, mutta myös täydellinen ruokalaji, on Hasselback-peruna. Riittää, kun pestään perunat kunnolla (kuorimatta) ja leikataan haitari poikki - emme leikkaa sitä loppuun. Kääri jokainen peruna pekoniviipaleeseen, ripottele päälle suolaa ja työnnä viiloihin varovasti voita. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia (kunnes on kullanruskeita ja pehmeitä).

lastatut perunat

Kasvissalaatilla, gzikillä, cheddarilla ja pekonilla täytetty uuniperuna on tullut suosituksi merenrannalla viime vuosina. Ne voidaan valmistaa helposti kotona.

Riittää, kun ostat isot perunat, peset ne perusteellisesti, hienonnat haarukalla ja paistat 200 asteessa kypsiksi. Leikkaa sitten perunat puoliksi varoen avaamasta niitä ja täytä ne haluamallasi tavalla. Ne sopivat hyvin paistetun sipulin ja pekonin kanssa, jonka päällä on sulavaa cheddarjuustoa. Puolalainen versio raejuustolla, sipulilla ja vihreällä sipulilla on myös hyvä.

Ne ovat erittäin maukkaita, jos ne on täytetty taistelulla, ts. pate raejuustoa, savusmakrillia, sitruunamehua, suolaa ja pippuria ja majoneesia (250 g raejuustoa sekoitettuna purkkiin kilohailia tai 1 pieneen makrilliin, lisää 1/2 sitruunan mehu, suola, pippuri ja ruokalusikallinen majoneesia ).

perunasose

Kaikista uuniperunoista tämä on helpoin ja luultavasti paras omaan makuun. Perunakurpitsa ei ole muuta kuin perunat, jotka on keitetty kuorissaan, murskattu (litteäksi, jotta ne ovat hyvin rapeita, tai herkkiä, jotta ne pysyvät hieman pehmeinä sisältä) ja paistettuina. Ihannetapauksessa, kun valmistat toista ruokaa, kuten sleesialaisia ​​pyöryköitä, perunapyyhkeitä tai perunakyljyksiä, keitä lisää perunoita ja paista ne seuraavana päivänä lounaaksi tai illalliseksi.

Murskaa kukin kuorissaan kypsennetty peruna kädelläsi tai liha survin, ripottele päälle oliiviöljyä, laita päälle pala voita ja ripottele päälle suolaa. Paista 45 asteessa noin 180 minuuttia, kunnes perunat ovat rapeita.

Voimme ripotella niitä cheddar- tai mozzarella-silput ennen tarjoilua. Voimme tarjoilla suoraan uunista. Ne sopivat loistavasti grillatun lihan kanssa, mutta maistuvat fantastiselta sellaisenaan.

Perunapiirakka, Podlasie-klassikko

Ainekset:

• 2 kiloa perunoita
• 2 sipulit
• 200 g savustettua pekonia
• 2 munat
• 3 rkl vehnäjauhoja
• Suola ja pippuri
• Kefiiri / maito / luonnonjogurtti / suolakurkku (tarjoilua varten)

Jos on perunaruoka, joka ansaitsee muistomerkin, se on ehdottomasti perunapiirakka. Maistuu vähän... uuniperunapannukakkuilta. Vain parempi ja vahvempi. Kuinka tehdä se?

Kuori 2 kg perunaa ja raasta ne hienoimmalla verkkoraastimella (tai käytä monitoimikonetta perunaraastimella). Kuori ja hienonna 2 sipulia. Paista kullanruskeiksi öljyssä. Leikkaa 200 g savustettua laardia kuutioiksi ja paista hieman sipulien kanssa. Lisää perunoihin, lisää 2 munaa, 3 rkl vehnäjauhoja, 2 tl suolaa, 1 tl pippuria. Kaada 30 cm x 40 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.Paista 180 asteessa kullanruskeiksi, noin 60 minuuttia.

Tarjoile kefirin, maidon, luonnonjogurtin ja suolakurkkujen kanssa. Voimme palvella muhennoksen lisukkeena. Se on erittäin maukasta rapeana, paistetun kananmunan kanssa paistettuna.

VINKKI: Mitä tehdä ylimääräisille perunoille?

Joskus meillä on keitetty peruna, jolle emme tiedä mitä tehdä. Alta löydät muutamia ei-jätteitä koskevia ehdotuksia, jotka eivät vain säästä planeettaasi, lompakkosi, vaan myös kulinaarisesta yksitoikkoisuudesta.

Lefse ovat norjalaisia ​​perunapannukakkuja.

Ainekset:

• 400 g keitettyjä perunoita
• 50 g voita
• 50 ml kerma
• 1 ¼ kuppia perunajauhoja
• Hilloa (tarjoilua varten)

Lefse on norjalainen perunaleipä. Ne eroavat pannukakkuista valmistustavaltaan (ne on kaulittava) ja ainesosissa. 16 pientä pannukakkua varten riittää 400 g puristettuja keitettyjä perunoita, sekoitettuna 50 g voita, 50 ml kermaa, 1/2 tl suolaa ja 1 1/4 kupillista perunajauhoa. Sekoita kaikki ainekset laudalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Jos tahmeaa, lisää hieman jauhoja.

Jaa massa 16 osaan, rullaa jokainen ohueksi pyöreäksi kakuksi. Paista öljyssä kastetussa pannussa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Voitele pannukakku vuoasta ottamisen jälkeen hillolla, rullaa ja tarjoile heti. Säilytämme lehdet syrjään leivinpaperin kanssa enintään 3 päivää jääkaapissa. Ne voidaan myös pakastaa.

Venäläiset perunakotletit

Ainekset:

• 300 g keitettyjä perunoita
• 200 g curd
• 1 polttimo
• 1 muna
• 3 rkl jauhoja
• Marinoitua kurkkua/hapankaali (tarjoilua varten)

Voimme myös paistaa kyljyksiä keitetyn perunapyyhkeiden maulla. Purista keitetyt perunat (300 g) puristimen läpi, lisää 200 g raejuustoa, hienonnettu ja paistettu kultasipuli, 1 tl suolaa ja reilu ripaus pippuria. Lisää 1 kananmuna, 3 rkl jauhoja. Sekoitamme. Muotoile pihveiksi ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile marinoidun kurkun tai hapankaalin kanssa.

Puolalaiset nyytit ja italialaiset nyytit

Ainekset:

• 600 g keitettyjä perunoita
• 1 kuppi tavallisia jauhoja
• 1 muna
• suolaa

Saattaa osoittautua, että olen kulinaarinen maallikko, mutta en ole vielä ymmärtänyt, kuinka puolalaiset nyytit eroavat italialaisista gnocchista. Ehkä ne ovat muodoltaan erilaisia ​​- italialaisilla gnoccheilla on karan muoto ja tyypilliset poikittaiset raidat. Lisäruoat ovat ehdottomasti erilaisia ​​- gnocchit tarjoillaan usein peston tai oliiviöljyn ja parmesanjuuston kanssa. Ainesosat yhdistävät ne ehdottomasti.

Molempien nyytien valmistamiseksi tarvitsemme 600 g puristimen läpi keitettyjä perunoita, 1 1/2 kupillista vehnäjauhoa, 1 tl suolaa ja 1 muna. Vaivaa massaa kunnes se lakkaa tarttumasta. Muotoile siitä sämpylöitä, joiden halkaisija on noin 1 - 1,5 cm. Leikkaa nyytit irti. Keitä suolalla maustetussa vedessä 1,5 minuuttia lähdön jälkeen.

Jos haluat pakastaa ne, tee se ennen ruoanlaittoa - laita pakastin hyllylle leivinpelti, laita nyytit sille ja odota, kunnes ne jäätyvät. Laita pakastetut nuudelit ostoskasseihin. Emme sulata niitä ennen kypsennystä, vaan laita ne vain kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat lähteneet.

Mitä perunaa minun pitäisi käyttää joka päivä?

Kuten olet ehkä huomannut, joissakin myymälöissä perunat on pakattu tyyppimerkinnällä. Niihin kannattaa kiinnittää huomiota, ettei toistaisi myöhemmin, että "olisi pitänyt olla perunasalaattia ja perunoistani puuroa" tai "se olisi pitänyt olla nyytit, ja nämä perunat ovat kovia kuin kivi, vaikka niitä on ollut keitetty puoli tuntia."

Tulemme markkinoille 3 erilaista perunaa - A salaatille, B universaali (eli paistamiseen ja päivälliselle) ja C jauhoinen. On myös kaksi alatyyppiä AB ja BC. Jos haluamme tehdä kasvis- tai perunasalaattia, ostamme A- tai AB-tyypin perunoita, jos haluamme tehdä herkullisia nuudeleita, ostamme C-perunoita, jos haluamme paistaa perunapannukakkuja, ostamme B- tai BC-tyypin perunoita. Puhtaassa muodossaan sopivat B- tai C-tyypin perunat. Jos tarvitsemme perunoita kaikkeen, koska emme syö niin paljon, ostetaan universaali B. Joka yrittää keittää C-tyypin nyytit, ymmärtää, mitä eroa sillä on.

Mitä tulee lajikkeisiin, Puolassa on useita satoja perunalajikkeita huolimatta siitä, että useimmilla vihannesviljelmillä ne ovat hullun sinnikkäitä, ja ne kaikki on merkitty cotoneasteriksi tai iirisiksi. Siksi kannattaa kysyä, millaista perunaa ostamme.

Lisää ideoita mielenkiintoisiin ruokiin löytyy Cooking for AvtoTachki Passions -osiosta.

kuvan lähde: