Nigella Lawsonin uusi kirja! "Tee, syö, toista" -arvostelu

Vuosien kaipauksen jälkeen ruoanlaittomaailman spontaaneimman ja hedonistisimman ihmisen luona meillä on uusi kirja. Nigella Lawson ja Do Eat Repeat. Ingredients, Recipes and Stories on paluu kulinaariseen tarinankerrontaan ja arvokkaisiin ajatuksiin.

/

Kuningatar on palannut!

Kun Nigella Lawson katosi mediamaailmasta, hänen faninsa olivat hyvin järkyttynyt. Ei luultavasti niinkään hänen henkilökohtaisten kriisiensä vuoksi, vaikka jotkut ehkä kehittivätkin inhimillistä empatiaa, vaan siksi, että he itsekkäästi halusivat nähdä miehen nauttivan joka puremasta. Hän lisäsi ohjelmiinsa ja kirjoiinsa tietyllä tavalla huolimattomasti voita, avasi jääkaapin keskellä yötä kastaakseen teelusikallisen suklaakermaan ja kaatoi armottomasti rommia tai konjakkia jälkiruokiin silmää silmää katsojaa. Se oli ruumiillistuma ruoanlaiton ja syömisen ilosta. Hän väitti, että osa astioista tulisi valmistaa aikaisemmin, koska vieraiden tyytyväisyys on isännän tai emännän onnellisuus. Että joskus kannattaa panostaa tuttuihin makuihin, eikä hermostuneena tsekata, onko ruokalistallamme noussut uusi ruokalaji vai ei. Tänään Nigella on palannut kirjan kanssa, joka on hieman erilainen kuin muut. Joten voitko luottaa kuolaamiseen ja motivoivaan lyöntiin?

Nigella Lawsonin "täydelliset" reseptit

"Tee, syö, toista" yllättää graafisella suunnittelullaan. Pölypussissa emme näe Nigellan hymyileviä kasvoja tarjoilemassa ruokaa, johon olemme tottuneet aikaisemmissa julkaisuissa. Kuten keittokirjojen uudet englanninkieliset painokset, kansi on erittäin yksinkertainen. Sisällä tekstin määrä voi yllättää sinut. Nämä eivät ole enää lyhyitä lomakkeita, jotka ovat reseptitoimituksia, vaan pitkiä sivuja tekstejä - uskomattoman loistavia ja todella hyvin käännettyinä. Kääntäjä Dorota Malina kutoi kauniisti Nigellan tarinaan sanoja, jotka sopivat Oxfordista valmistuneelle. Mistä Nigella sitten kirjoittaa?

Hän tekee lukijalle monella tapaa selväksi, ettei täydellistä reseptiä ole olemassa, ja ruoanlaitossa pitää aina osittain luottaa omaan intuitioon ja havaintoihin. Hän korostaa alusta alkaen, että reseptistä poikkeaminen on täysin hyväksyttävää, kunhan emme yritä verrata vaikutusta alkuperäiseen, mikä usein tapahtuu ihmisille, jotka sanovat: "Vaihdoin muutaman ainesosan muilla ja tämä ruokalaji maistuu täysin erilaiselta." kuin se oli ennen." Lawson muistuttaa, että ruoanlaitto voi olla vapauttavaa ja nöyryyttävää, koska ainekset eivät aina toimi samalla tavalla. Erilaiset vihannekset käyttäytyvät eri tavalla kypsennettynä kypsyysasteen tai niissä olevan vesimäärän mukaan. Talvella keittiön lämpötila on alhaisempi, joten monien ruokien valmistus kestää hieman kauemmin ja lämpeneminen kestää kauemmin. Ruoanlaiton tulee olla ensisijaisesti tilaisuus luoda muistoja, kokoontua pöydän ympärille ja rauhoittua.

Oletko kiinnostunut aiheesta? Tutustu muihin artikkeleihimme:

• Kokkaa kuin mestari! Jamie Oliverin TOP 5 kirjaa
• TOP 5 kirjaa kasvissyöjille
• Korealaista ruokaa kaikille. Viola Blazutskan ”Pierogi kimchin kanssa” – arvostelu

Ruoanlaiton ilo

Ruoanlaiton, pilkkomisen ja vaivaamisen parantavat ominaisuudet pääsevät varmasti kokemaan ne, jotka rankan päivän jälkeen kastivat kätensä hiivataikinaan tai puulusikalla hitaasti sekoitellen tomaattikastiketta. Nigella selittää yksityiskohtaisesti, mitä nautinto on, ja kutoo kirjaan ruokaan liittyviä syyllisyyden säikeitä - aihe, jota esimerkiksi ravitsemusasiantuntijat nostavat varsin näkyvästi esille. Lawson esittelee meille valokuvan, jossa vauva maistaa kasvissosetta ensimmäistä kertaa ja toteaa surullisena, että me kaikki menetämme tuon lapsuuden ilon jossain vaiheessa elämäämme – joskus kauneuden ihanteiden ja ruuan katumuksen, joskus ajan puutteen vuoksi. hyviä makuja. Kirjoittaja neuvoo meitä pääsemään eroon katumuksesta ja luottamaan intuitioon. Syömisestä ei ollut liikaa huolta, sillä se on yksi harvoista yksinkertaisista nautinnoista, josta voi nauttia sekä yksin että seurassa.

Laajat kuvaukset resepteistä, valmistusmenetelmistä, tavat valmistaa ruokalajin ainekset etukäteen ja korvikkeet, jos emme todella saa kyseistä ainesosaa käsiksi. Esimerkiksi maalauksellinen kuvaus kastikkeesta, joka sakeutuu jokaisella puulusikan liikkeellä kattilan pohjassa, saa lukijan haluamaan suunnata suoraan keittiöön.

Epätavallisia ja herkullisia reseptejä

Kulinaariset ystävät yllättävät Nigellan epätavallisilla makuyhdistelmillä. Marsipaanipiirakka, rapea kanavoileipä, rapujuustopasta, lila siirappi ja sitruunamehukakku. Kaikki Nigellan reseptit saavat sinut vain tekemään ruokaa, varsinkin kun luet hänen loistavia ja usein ironisia huomautuksia ja anekdootteja. Tiettyjen ainesosien saatavuus voi olla ongelma Puolan olosuhteissa. Vaikka korealainen gochujang löytyy verkosta tai ruokakaupoista, joissa on laaja valikoima itämaisia ​​ainesosia, en voi kuvitella kauppaa, josta voisi ostaa valkoista ja ruskeaa rapulihaa tai banaanisalottisipulia.

Kirjassa huomasin kaksi seikkaa, jotka vaativat lisähuomiota puolalaisen kokin näkökulmasta. Ensinnäkin voileipäresepti sisältää durumvehnäjauhoja, joita et tällä nimellä hyllyiltä löydä (todennäköisesti runsasgluteenipitoinen jauho, kuten pizzaan käytetty).

Toiseksi kyseinen gulassi löytyy naudanlihapullien ja -suolien kanssa valmistetun gulassin reseptistä. Tämä ei ole ongelma: voimme ostaa naudanlihaa, ohutta ja paksua sianlihaa. Muista kuitenkin, että puolalaiset suolet säilötään suolalla, ja ne on pestävä perusteellisesti ja niistä on poistettava suola ennen ruoanlaittoa. Reseptissä ei ole sellaista tietoa. Jos joku vain lisäisi hienonnettua gulassia Nigellan muhennokseen, kuten kirjoittaja ehdottaa, hän päätyisi uskomattoman suolaiseen ruokaan. Ehkä Englannissa suolet myydään raakana, suolattomana, tästä johtuu ero.

Millainen on Nigella Lawsonin keittiö? 

Yksi ruokamaailman suurimmista trendeistä on kasvis- ja vegaaniruoka. Nigellan uusi kirja ei missään nimessä väitä olevansa kirja niille, jotka välttävät eläintuotteita. Kunnioitan sitä paljon ja pidän siitä todella, koska se sopii hänelle ehdottomasti.

Kirjoittaja ei yritä sopeutua trendeihin vain voittaakseen uusien lukijoiden myötätuntoa. Lisäksi hänen selostuksensa syömisen ilosta ja ruoanlaiton terapeuttisesta näkökulmasta koskettaa monien ihmisten kohtaamia ongelmia – painonsa liiallista hallintaa, jokaisen ainesosan alkuperän kiusaamista ja hukkaan menevän nielemistä liikaa ja mielettömästi. Luulen, että jos useimmat ihmiset noudattaisivat hänen neuvojaan ja söisivät mielellään niin paljon kuin heidän kehonsa tarvitsee ja kuuntelisivat aivojen signaaleja, maailma olisi paikka, jossa vähemmän ruokaa menisi hukkaan ja ihmiset olisivat terveempiä ja onnellisempia. Toimisivat sopusoinnussa itse. .

Make, Eat, Repeat -lehden Nigellan reseptit sopivat täydellisesti pitkiin syys- ja talviiloihin. Ei vain lämpimät ja runsaat ateriat "comfort food" -tyylillä tuovat iloa, vaan myös niiden valmistusprosessi - kiireetön, yksinkertainen ja toistettava. Näyttää siltä, ​​​​että tämä on yksi harvoista keittokirjoista, jonka luet ensin peittelemättömällä ilolla ja testaat sen jälkeen keittiössä.

Hienoa saada Nigella takaisin.

Löydät lisää tekstejä AvtoTachki Passionsista osiosta Minä kokkaan.

Kuva ja kansi: Lähde: Insignis materiaalit / Kansi: © Matt Holyoak