Kurpitsat ympärillä - reseptejä ja ideoita inspiraatioksi

Syksy on vaikeaa aikaa vuodesta - liian pitkät illat, matalat lämpötilat, sade ja visio talvesta. Onneksi on myös kurpitsaa.

/ 

Joka vuosi näyttää siltä, ​​​​että kurpitsat ovat yhä suositumpia. Aiemmin kioski myi vain kurpitsaa – isoa, kyykkyä ja kirkkaan oranssia. Kukaan ei ajatellut kutsua häntä hänen etunimellään. Sitten tavanomaiseen ”kurpitsaan” liittyi pieni pehmeärunkoinen sukulainen - Hokkaidon kurpitsa ja spagettikurpitsa, jonka liha muistuttaa spagettinauhaa. Nykyään kurpitsat löytävät uudelleen nimensä ja niistä tulee olennainen osa jokaisen ravintolan ruokalistaa, jossa on merkintä "paikallinen" ja "kausiluonteinen".

Kurpitsa, kurkku, kurpitsa ja lanka

 Mikä kurpitsa valita?

Kurpitsoilla, kuten perunoilla, on omat lajikkeensa ja ne reagoivat eri tavalla lämpöön. Ihmisille, jotka eivät halua kuoria kurpitsaa, mutta haluavat vaahdottaa keiton tai lisätä sen paistamiseen, paras valinta olisi kurpitsa hokkaido. Siinä on pehmeä kuori, joka katkeaa keitettäessä ja paistettaessa. Sen lihassa on lämmin oranssi väri ja makea maku.

Voit raastaa sen ja lisätä sen piimäpihviin värin ja maun saamiseksi. Sekoita 1 kuppi jauhoja 1 tl leivinjauheeseen, ripaus kanelia ja kardemummaa. Lisää 1 kuppi piimää, 1 muna ja ½ kuppi hienoksi raastettua kurpitsaa. Sekoita kaikki ainekset ja paista kuten tavalliset pannukakut. Hokkaidon kurpitsa voi olla myös kurpitsapiirakan ainesosa. Riittää, kun korvaat porkkanat kurpitsalla suosikkiporkkanakakkusi reseptissä. Suosikkikakun resepti on tekstin lopussa.

Voit myös lisätä hokkaido-kurpitsaa raastettuun perunaan valmistaaksesi kurpitsaperunapannukakkuja. Kuutioiksi leikattuna se on erittäin maukasta paistettuna. Ennen paistamista ripottele päälle suolaa, hiero valkosipulilla ja ripottele päälle juustoraastetta, kuten meripihkaa. Sitä voidaan lisätä illalliseen, ja sekoitettuna ja kasvisliemeen lisättynä siitä tulee kermainen täyteläinen maku.

Keittojen valtakunta - Keittokirja

Spagettikurpitsa sopii täydellisesti grillatun lihan kanssa. Riittää paistaa kokonaisena 200 asteessa, kunnes se pehmenee. 1,5 kg painavaa kurpitsaa paistetaan noin 90 minuuttia. Leikkaa se paistamisen jälkeen auki, poista siemenet ja poista hedelmäliha haarukalla. Kurpitsaspagetti voi korvata pastan esimerkiksi spagetissa. Se maistuu myös hyvältä tarjoiltuna voin kera ja raastettuna parmesaanijuustolla.

Kun valitset kurpitsaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Siinä ei saa olla pehmeitä kohtia, homeen jälkiä tai halkeamia. On parasta valita kurpitsa, joka on painavampi kuin sen laatikkokaverit - mitä vanhempi kurpitsa, sitä kevyempi se on.

Kuinka valmistaa kurpitsa ruoanlaittoon?

Paistettu kurpitsan massa on hyvä lisä nyytiin, pannukakkuihin, tartletteihin, piirakoihin, muffinsseihin ja jopa sämpyliin ja pulloihin. Sinun tarvitsee vain leikata kurpitsa, kuten kurpitsa, pituussuunnassa puoliksi, poistaa siemenet ja kääriä se alumiinifolioon. Paista valmiita kasviksia 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes hedelmäliha on pehmeää. Jäähdytä kurpitsa, kuori se ja hienonna hedelmäliha. Voimme siis maustaa sen vapaasti.

ruoanlaitto juliste

Kuinka keittää kurpitsakeittoa?

Kurpitsa on loistava ainesosa keittoihin. Klassisin keitto on makea kurpitsakeitto maidolla ja perunamuusilla. Leikkaa pala kurpitsaa pieniksi kuutioiksi, kaada litra maitoa ja keitä, kunnes kurpitsa pehmenee. Lisää sokeria, jotta keitosta tulee hieman makeaa. Tee sose sekoittamalla kupissa 2 munaa 4 ruokalusikalliseen vehnäjauhoa. Laita pienet nuudelit lusikalla kiehuvaan maitoon. Palvelemme välittömästi. Isoäitini laittoi aina palan voita tähän keittoon.

Jos pidämme itämaisemmista makuista, voimme valmistaa yksinkertaisen kurpitsakeiton kookosmaidosta. Kuutioi kilon painoinen hokkaido-kurpitsa, kuori samalla tavalla 2 keskikokoista perunaa, yksi paprika ja yksi omena. Kaada 3 ruokalusikallista öljyä vuoan pohjalle. Ripottele joukkoon hienonnettu inkivääri (1 cm pala) ja valkosipulinkynsi. Lisää 2 tl currya ja vihanneksia. Ripottele niihin teelusikallinen suolaa. Kaada päälle niin paljon vettä, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Sekoitamme. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää 1 purkki kookosmaitoa ja 1 limen mehu. Sekoitamme. Tarjoile hienonnetun korianterin ja hienonnettujen pistaasipähkinöiden ja cashewpähkinöiden kanssa.

Kuinka marinoida kurpitsa?

Jotkut ihmiset haluavat sulkea kurpitsan purkkiin. Tarjoile kuten muutkin suolatut kasvikset. Marinoidun kurpitsan keittäminen ei ole vaikeaa. Keitä vain 2 kupillista vettä ja 2 kupillista sokeria ja 10 neilikkaa. Lisää nesteeseen 2 kg kuutioitua ja kuorittua kurpitsaa. Keitä vihanneksia 5 minuuttia, asettele sitten poltettuihin purkkeihin ja kaada suolaliuoksen päälle niin, että kurpitsanpalat peittyvät kokonaan. Suljemme pankit.

Mistä saada kurpitsa-inspiraatiota?

Kustannusmarkkinat ovat viime vuosina keskittyneet käymiseen ja peittaukseen. Suosikki kurpitsa-inspiroima kirjani (sekä kurpitsa, vesimeloni, kesäkurpitsa ja kurkku) on blogiduo Pumpkin, Cucumber, Pumpkin ja Rope. Pavel Lukasik ja Grzegorz Targosz väittävät, että vihannekset voivat olla sekä makean jälkiruoan että suolaisen piirakan osa. Dominika Wujczak kirjassaan "Warzywa. 100 tapaa valmistaa vihanneksia näyttää kuinka käyttää kurpitsaa jokapäiväisessä ateriassa.

Kasvis. 100 tapaa saada vihanneksia

Suurin osa kurpitsa-inspiraatiosta löytyy englanninkielisistä ruokaportaaleista - amerikkalaiset ovat poikkeuksellisia kurpitsan ystäviä, ja syksyllä he näyttävät perustavan ruokavalionsa kurpitsaan ja jälkiruokiin, joissa on kurpitsamauste (joka maistuu meidän mausteiselta piparkakkumausteeltamme).

Kurpitsapiirakka:

1 kuppi ruskeaa sokeria

½ kuppia valkoista sokeria

6 Jay

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

2-kuppia jauhot

2 tl leivinjauhetta

XNUMX / XNUMX tl-suolaa

300 g hokkaido-kurpitsaa hienoksi raastettuna

½ kupillista rypsi- tai auringonkukkaöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 26 cm vuoka leivinpaperilla.

Vatkaa valko- ja fariinisokeri kananmunien kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Sekoita kulhossa kaneli, kardemumma, jauhot, leivinjauhe ja suola.

Lisää jauhot munien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää kurpitsa ja öljy.

Paista 35 minuuttia, kunnes tikku on kuiva, taikinaan työnnetyn tikun tulee tulla ulos kuivana.

Millaisia ​​kurpitsaherkkuideoita sinulla on?