Pääosassa lautasella - kaali

Kale on hengenpelastava, hipsteri lisäys vihreään smoothieen kiireisen viikonlopun jälkeen, toisille maun ja vaihtelun lähde. Selvitetään, mitä herkkuja voit valmistaa siitä!

/

Mikä on kaali?

Kaali on ristikukkainen kasvi, vaikka se näyttääkin vähän paksun lehtisalaatilta. Yksi suupala kuitenkin riittää tietääksesi, että siinä on paljon kaalin makua ja hieman katkeruutta, joka muistuttaa ruusukaalin makua.

Kuten kaikki vihreät vihannekset, se sisältää runsaasti antioksidantteja, C- ja K-vitamiinia, kalsiumia ja kaliumia. Lehtikaali vaikuttaa positiivisesti maksan, sydämen ja suoliston toimintaan. Kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät raa'issa tai lyhyesti vaahtoutuneissa vihanneksissa (2-3 minuuttia). Ehkä siksi siitä on tullut vihreiden cocktailien välttämätön elementti.

Mistä ostaa kaalia?

Vielä muutama vuosi sitten kaali oli melko halveksittu vihannes. Hän oli kaukana asemasta, josta kurpitsat tai pavut nauttivat. Suurelta osin Internetin vaikuttajien suosion ja heidän ruokavalionsa, mukaan lukien cocktaildieetit, ansiosta lehtikaali on valloittanut keittiön ja halpaliikkeet.

Ostamme tuoretta kaalia syksyllä, koska sen kausi on kylmempinä kuukausina. Voimme ostaa vihannestiskiltä, ​​samoin kuin kauppojen jääkaapeista muovipusseissa. Lehtikaali on yleensä pinaatin ja itujen vieressä. On parasta syödä se mahdollisimman pian - jos haluat säästää, on parasta kääriä se hieman kosteaan liinaan ja laittaa jääkaapin alahyllylle.

Kuinka keittää kaalia?

Kaali voidaan syödä raakana - pese se vain, kuivaa kuin salaatti, päästä eroon varren kovista osista, revi lehdet paloiksi ja lisää suosikkisalaattiisi. Muista, että ihmiset, joilla on herkkä suolet, voivat kokea samat tuntemukset tällaisesta raa'asta kaalista kuin tavallisesta kaalista.

Jokainen, joka on koskaan yrittänyt tehdä lehtikaalisalaattia, tietää, että sitkeimmät lehdet ovat vaikein osa. Kuinka saada kaali salaatissa pehmeäksi? On hyvin yksinkertainen tapa, ja sinun tulee palata siihen kutakin kaalisalaattia valmistaessasi - hieronta! Kaalinlehtiä tarvitsee vain hieroa, jotta ne tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi. Kuinka tehdä se? Laita pestyt ja kuivatut kaali kulhoon, lisää 1/2 sitruunan mehu ja muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä. Sitten sinun on hierottava jokaista lehtiä käsilläsi, jotta siitä tulee herkkä. Nyt kun lehdet ovat pehmenneet, voimme lisätä salaatteihin mitä haluamme.

kaalisalaatit

Herkullinen syyssalaatti päärynöillä. Se voidaan tarjoilla tavallisena salaattina kastikkeen kanssa sekoitettuna tai nyt muodissa olevana salaattikulhona (esim.

Salaatti kaalilla ja päärynällä - resepti

Ainekset (per henkilö):

• kourallinen kaalinlehtiä

• ½ päärynä
• kourallinen pähkinöitä
• 50 g sera feta lub gorgonzolaa
• 1 paistettu punajuuri
• Ohra/bulgur

Kuutioi päärynä, fetajuusto, gorgosol ja punajuuret. Laita ne lautaselle tai siirrä kulhoon. Ripottele päälle vadelmavinegrettiä (sekoita kourallinen vadelmia tehosekoittimessa 1 tl sinappiin, 1 rkl hunajaa ja 1/4 kuppia oliiviöljyä). Jos haluamme runsaamman annoksen, voimme lisätä 3 rkl keitettyä ohraa tai bulguria.

 Köyhyydestä voimme lisätä pastaa, mutta silloin sinun täytyy syödä kaikki kerralla. Yksi lehtikaalin hienoista puolista on, että se ei kuivu yhtä helposti, minkä vuoksi lehtikaalisalaatit sopivat erinomaisesti kuljetukseen ja jäähdyttämiseen (voit keittää niitä töihin, viedä piknikille tai valmistaa ne seuraavana päivänä ilta). .

Salaatti kaalilla ja parsakaalilla - resepti

Ainekset:

• Paketti kaalinlehtiä
• kourallinen kuivattuja karpaloita
• murskattuja manteleita
• 1 parsakaali
• 1 porkkanat
• Sitruunakastike:
• XNUMX/XNUMX kuppia oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl sinappia
• 1 lusikka hunajaa
• Purista suolaa
• 1 tl oreganoa

Salaatti maistuu myös hienolta manteleiden kera kaalin, kourallisen kuivattujen karpaloiden, 1/2 kupin hienonnetun parsakaalin (kyllä, raakana!), 1 raastetun porkkanan ja 1/4 hienonnetun punasipulin kanssa. Sekoita kaikki nämä ainekset 2 kouralliseen kaalia ja ripottele päälle sitruunakastiketta, joka antaa kaikelle raikkaan aromin.

Cocktaileja kaalilla

Vihreä smoothie eli Instagram- ja blogihitti ei ole muuta kuin lehtikaalinlehtiä sekoitettuna mehuun, yleensä omenaan ja sitruunaan. Miksi maailma on hulluna heihin? Kaikki ajattelivat, että se oli helpoin tapa syödä paljon vihreitä vihanneksia. Jotkut cocktailit olivat täynnä pinaatinlehtiä, toiset kaalilla. Blenderiin lisättiin omenoita, banaaneja, ananasta, mansikoita, mustikoita ja mustikoita makua lisäämään. Tärkein muistettava sääntö on sekoittaa cocktailia 2-3 minuuttia, kunnes lehdet todella muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Muuten tunnemme hampaiden alla epämiellyttäviä varren ja lehtien palasia. Lisää chia- tai pellavansiemeniä vihreään smoothieen, mikä helpottaa ruoansulatusta ja purkaa suolistoa hieman.

On myös muistettava, että keho, joka ei ole tottunut suureen kaalimäärään, voi kapinoida hieman ja hoitaa meitä ruoansulatushäiriöillä. Pienten askelten menetelmä - ravistelu joka toinen päivä tai pienet annokset joka päivä - auttaa varmasti. Monet ihmiset ovat pitäneet pirtelöitä veden korvaavana juomana ja huomanneet niiden kerääntyvän toivotun senttimetrin menetysvaikutuksen sijaan.

Cocktaileja tulee käsitellä kuin nestemäistä ruokaa - siinä on paljon sokeria, jos siihen lisätään hedelmiä (ja lisätään, koska itse kaali ei maistu kovin vakuuttavalta). Siksi cocktail on loistava vaihtoehto toiselle aamiaiselle tai terveelliselle iltapäivävälipalalle.

Kaalicocktail - Resepti

Ainekset:

• nippu kaalinlehtiä
• ½ sitruuna / lime
• ½ avokado
• банан
• pellavansiemen
• lasillinen hienonnettua ananasta
• Lempihedelmät: mustikat/mansikat mustikat

Laita kourallinen pestyjä lehtikaalin lehtiä, 1/2 sitruunan, 1/2 avokadon, 1 banaanin, 1/2 omenan ja 1 rkl pellavansiemenmehua tehosekoitinkulhoon. Sekoitamme kaikki homogeeniseksi massaksi. Myös tuoreen ananaksen kanssa sekoitettu kaali maistuu hyvältä (2 kourallista kaalia, vähän limetin mehua, lasi hienonnettua tuoretta ananasta).

Chiaa tai siemeniä voidaan lisätä sellaiseen cocktailiin suoliston auttamiseksi. Itse asiassa voimme lisätä cocktailiin mustikoita, mansikoita, mustikoita - hedelmiä, joita meillä on käsillä.

Banaanin lisääminen antaa smoothielle kermaisen koostumuksen, omenamehu antaa makeutta, aivan kuten ananas. Sitruuna tai lime auttavat pääsemään eroon kaalin lievästä katkeruudesta.

Kuinka keittää kaalilastut?

Lehtikaalilastut ovat terveellinen vaihtoehto pakatuille perunalastuille. Täyttää tarpeen pureskella jotain suolaista. Kuten kikhernelastut, lehtikaalilastut eivät korvaa paistettujen perunoiden makua. Ne voivat korvata refleksin vain saavuttaakseen jotain rapeita (en kirjoita tätä estääkseni ketään tekemästä niitä, vaan ymmärtääkseni, että tämä ei ole sama asia kuin peruna).

Valmista kaalilastut pestyistä ja hyvin kuivatuista lehdistä. Tämä on tärkeää - uunissa olevat märät lehdet kiehuvat ennemmin kuin rapeiksi. Leikkaa lehdistä kovat osat ja revi ne pienemmiksi paloiksi. Hiero niitä oliiviöljyllä. Voimme lisätä öljyyn 1/2 tl musta- tai cayennepippuria tai 1/2 tl kuminaa tai kuivattua valkosipulia. Hiero lehdet mausteilla ja oliiviöljyllä. Asettele ne uunipellille niin, että ne muodostavat yhden kerroksen. Paista puoli tuntia 110 asteessa. Käännä ja paista vielä 5 minuuttia (kannattaa tarkistaa, ovatko lehdet jo ruskeita ja kevyesti ruskeita, koska ne voivat palaa). Otamme ne uunista, annamme jäähtyä 10 minuuttia ja syömme heti.

Kaali Pesto - Resepti

Ainekset:

• 2 kuppia kaalinlehtiä
• XNUMX/XNUMX kuppia oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista pähkinöitä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• 50 g raastettua parmesaanijuustoa
• ½ tl suolaa

Lehtikaalia, kuten basilikaa tai pinaatinlehtiä, voidaan käyttää peston valmistukseen. Riittää, kun peset 2 kupillista lehtiä, poistat kovat osat ja heität ne tehosekoittimen kulhoon. Lisää yllä olevat ainekset ja sekoita kaikki tasaiseksi. Jos haluat tehdä vegaanista pestoa, lisää 1 rkl hiivahiutaleita parmesaanijuuston tilalle. Tarjoile pesto nuudelien tai krutonkien kanssa. Maistuu hyvältä tahinilla (eli seesamitahnalla) ripotellulla chilillä.

Lisää tekstejä Starring on a Plate -sarjasta löytyy AvtoTachki Pasjesta Kulinaaria-osiosta.

Kuva: Lähde: