Chili Sin Carne. Kasvissyöjä chili con carne

Me kaikki tiedämme chili con carnen klassisen lihaversion, jossa kuumat maut sekoitetaan aromaattisten mausteiden kanssa. Onko mahdollista tehdä kasvisillallinen chilillä, tällä kertaa sin carnella?

/

Tex-Mex on valloittanut keittiömme. Ne ovat yksinkertaisia, eivät yleensä vaadi erityisen hienostuneita ainesosia ja niillä on maku, joka puuttuu alkuperäisistä ruoistamme - ne ovat mausteisia. Mausteinen lounas puolalaisessa keittiössä on jotain eksoottista: rakastamme suolaista, hapanta, hieman makeaa, mutta ei välttämättä kovin mausteista. Meksikolainen keittiö ja tex-mex-ruoat antavat sinulle mahdollisuuden sairastua hieman (koska mausteisuus ei ole maku, vaan vaikutelma). Onko kuitenkin mahdollista valmistaa tavallista liharuokaa ilman lihaa?

Chili con carnen historia havainnollistaa täydellisesti, miltä kulttuurin leviäminen ja uusiin olosuhteisiin sopeutuminen näyttää. Chili con carne tulee Meksikosta, ja ensimmäinen maininta ruoasta, jossa on papuja, tomaattikastiketta, kanelia ja kuumaa pippuria, juontaa juurensa XNUMX-luvulta. Ruokalaji ei kuitenkaan saavuttanut suosiota Meksikon ansiosta. Texas teki niistä kuuluisia muuttamalla hieman sen olemusta - tex-mex-versiossa chili con carne on itse asiassa lihaa, peitetty tuoksuvalla kastikkeella ilman papuja. Nykyään chili con carne on naudanlihan lisäksi myös kengurujen (Australiassa) ja porojen (Norjassa) koti. Onko mahdollista valmistaa niitä kasvissyöjäversiona menettämättä makua ja "mukavuusruoan" ominaisuutta?

Chili sin carne - helpoin resepti

Yksinkertaisin chili sin carne valmistetaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Varaa tortilloja, cheddaria (jos teet kasvisversiota), kermaa ja tuoretta korianteria. Quesadilla (tai cheddarilla täytetty tortilla) on loistava lisä tähän runsaaseen keittoon.

Neljää annosta varten tarvitsemme:

• 1 tölkki valkoisia papuja (mieluiten höyrytettyjä)
• 1 pieni purkki punaisia ​​papuja (mieluiten höyrytettyjä)
• 1 pieni purkki kikherneitä (mieluiten höyrytettyjä)
• 1 porkkana, kuutioituna
• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä puristimen läpi puristettuna
• ½ kuutioitua punaista paprikaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa 
• 2 tl suolaa
• 1 tl cayennepippuria (tässä voimme säätää määrää kykyjemme mukaan)
• 1 tl kanelia
• 1 tölkki hienonnettuja tomaatteja
• 1 pieni paketti tomaattipassataa, vihreitä jalapeno-paprikaa tai kuumaa habanero-paprikaa (mieltymyksen mukaan)

Kaada 5 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilan pohjalle, lisää porkkanat, sipulit ja paprikat. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Poista kansi, lisää valkosipuli, mausteet ja sekoita. Paista sekoitellen noin 2 minuuttia, lisää säilötyt tomaatit, passata, pavut, kikherneet ja 1 rkl hienonnettuja jalapenoja. Sekoitamme. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa 1 rkl sitruunamehua tai 1 rkl omenaviinietikkaa. Maista ja tarvittaessa suolaa maun mukaan. Tarjoile ripaus kermaa, korianteria ja jalapeño-renkaita.

Tarjoa kolmioksi leikattu quesadilla (kuumenna 1 tl öljyä pannulla, laita tortilla lautaselle, ripottele cheddarsilppua tortillan päällystämiseksi ja päälle toinen kuori; paista kunnes juusto on sulanut, noin 1,5 minuuttia per puoli ).

Chili sin carne vegaanisella lihalla

Jos pidämme chili con carnen mausta juuri hajoavan jauhelihan rakenteen vuoksi, voimme valmistaa sellaisen ruoan omassa keittiössämme. Helpoin vaihtoehto on ostaa vegaanista jauhelihaa (joissakin kaupoissa on niitä jääkaapissa kasvistuotteiden kanssa). Tällaista "jauhettua tofua" voimme tehdä myös itse. Valmista lihan valmistuksen jälkeen chili sin carne kuten edellisessä ohjeessa. Lisää "jauhettu tofu" kypsennyksen viimeisen 3 minuutin aikana.

Tofu a la jauheliha:

• 2 tofukuutiota (200 g kukin)
• 5 rkl oliiviöljyä 
• 1 tl rakeista valkosipulia
• 2 rkl hiivahiutaleita 
• 1 tl savustettua paprikaa
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta 
• ripaus chiliä 
• 1/2 tl fenkolin siemeniä

Murskaa tofu haarukalla niin, että siitä tulee kokkareita. Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaisesti niin, että "liha" jakautuu tasaisesti. Paista 200 asteessa (kuumennus ylhäältä alas) noin 20 minuuttia - 10 minuutin kuluttua käännä tofua lastalla ja paista vielä 10 minuuttia. Tämä "jauhettu" tofu voidaan pakastaa vetoketjullisissa pusseissa. On parasta sulattaa ne jääkaapissa ja paistaa ne sitten pannulla ennen kuin lisäät ne ruokaan.

Chili sin carne on loistava idea lihattomaan illalliseen. Sinun ei tarvitse olla kasvissyöjä tai vegaani valitaksesi aika ajoin nopean lounaan tai illallisen. Sin carne chilipaprikan etuna on, että ne sisältävät paljon proteiinia (palkojen ansiosta) ja täyttävät sinut useiksi tunteiksi. On myös hienoa laittaa termospullo alas ja ottaa se mukaasi matkalle tai lämmittää toimiston mikroaaltouunissa. Jos haluamme ottaa ne mukaan, laitamme teelusikallisen hienonnettua korianteria ja kermaa pieneen astiaan, jotta et menetä ruuan ainutlaatuisuutta. Jos joku ei pidä korianterista, voi tietysti jättää sen pois tai korvata persiljalla, basilikalla tai tuoreella oreganolla (chili sin carnea on parasta käyttää näiden yrttien seoksen kanssa, koska se antaa ruoalle hämmästyttävän maun). Mausteisuuden ystävät voivat lisätä valmiiseen chiliin lisää jalapenoja, habaneroja tai muutama tippa tabascoa - suosittelen lämpimästi chili sin carnen kypsentämistä hieman miedommassa versiossa, sillä mausteita voi aina lisätä ja siitä eroon pääseminen voi maksaa meille ruokaa. koko lasi kermaa.